开启“带店加盟”模式，瑞幸被库迪“逼急”了？
瑞幸咖啡又放大招！
5月29日，瑞幸咖啡官宣将开启“带店加盟”模式，引发行业热议。
开放“带店加盟”，瑞幸此举意欲为何？又是否会引起中国咖啡市场的大震荡？
瑞幸开启“带店加盟”模式，
首个万店咖啡品牌要来了？
红餐加盟优选（ID：hongcanjm）了解到，瑞幸本次开放的“带店加盟”是以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺，或自有产权商铺的投资者，推出的新合作方式。
另外，开放带店加盟的区域覆盖了21个省和2个自治区的241个城市，主要包括河南、黑龙江、吉林、甘肃等北方地区，福建、海南、云南、广东等南方地区，以及安徽、湖南、江苏等中部地区。具体到这些省份下辖的市/县，则基本上都是瑞幸此前市场比较薄弱的地区，且无一例外绕开了经济发达的一二线城市。比如在辽宁，开放的是鞍山、德州、丹东等地，在广东，开放的则是潮州、惠州、茂名、揭阳等。
瑞幸方面强调，申请带店加盟时需要满足四个基本条件。首先是加盟商需满足已有租赁合同期内正在经营的商铺，或自有产权商铺；其次是商铺要位于商场、临街、写字楼、高校、医院、交通枢纽或者景区内；第三，已有商铺具备相关营建条件，包括面积40平以上、门头4米以上，电压电量上下水等；第四，可独立办理营业执照及食品经营许可证。
而对于为何要在此时开放带店加盟模式，瑞幸方面也给出了四个理由：
1.中国咖啡市场处于高速增长期，无论整体行业增速还是人均年消费咖啡杯量都有巨大的增长潜力；
2.瑞幸即将成为中国咖啡行业第一个达到万店规模的连锁咖啡品牌，具备显著的规模与成本优势；
3.经过多年实践，瑞幸商业模型已经完全跑通也更为成熟，通过更多合作伙伴的加入，有望持续扩大市场领先地位；
4.开放联营模式以来，希望与瑞幸合作的投资者越来越多，所以瑞幸也希望为更多的投资者创造共同发展的机会。
简而言之就是，瑞幸觉得咖啡市场还有很大空间，自身又很有实力，规模和成本优势可以吸引到更多有实力的人来加盟，帮助自己开出更多门店。
诚然，从门店规模来看，瑞幸目前的门店数在中国咖啡市场已居于首位。瑞幸一季度财报数据显示，截至今年一季度末，瑞幸咖啡门店数量达到9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家。
而自2022年底瑞幸咖啡重新放开下沉市场联营合伙人名额以来，其加盟门店的增速就更明显了。红餐大数据显示，仅今年前三个月，瑞幸新增的加盟店就有479家，新开加盟店数量环比增长了4倍多。
门店数的增加与瑞幸对加盟模式的不断加持密切相关。
据悉，2022年12月5日，瑞幸宣布重启加盟商招募；今年1月30日，瑞幸开启2023年第一轮加盟商招募，面向15省80个城市，其中还出现了不少县级城市；3月16日，瑞幸面向12省28个城市进行补招；5月10瑞幸再次进行补招。而这一次，瑞幸则通过“带店加盟”模式进一步向加盟模式探索。
此前，在一季度业绩说明会上，瑞幸咖啡董事长郭谨一曾称，瑞幸“万店计划”将有望在今年上半年实现。如前所述，瑞幸开启“带店加盟”模式时也再次强调称，自己即将成为中国咖啡行业第一个达到万店规模的连锁咖啡品牌。
如今看来，这一宏大目标可能很快就要付诸于现实了。
据小红书用户“肖恩学长”5月25日发布的笔记显示，瑞幸咖啡将极具纪念价值的第10000家门店设在了大本营厦门，选址中山路步行街，总面积预估超600平方米。据悉，该店参考了星巴克臻选工坊的装修和业态，未来还将探索全新咖啡品类和业态，加入手冲咖啡品类及烘焙甜品等餐食板块。预计该门店将于6月5日开业。
对瑞幸而言，其虽然也有对开放“带店加盟”模式作出了解释。但有不少业内人士猜测，瑞幸开启“带店加盟”模式背后，还有一个不容忽视的原因是，在强敌环伺的大背景下，瑞幸也有焦虑。尤其在“劲敌”库迪咖啡的围攻之下，瑞幸不得不采取一些应对举措，以保证自己的优势。
“瑞幸虽然本身作为中国咖啡赛道里绝对的头部品牌，但实际上也感受到了市场竞争的压力，包括老品牌星巴克、新秀品牌库迪、挪瓦、幸运咖等，今年的扩张速度都非常快，但对于瑞幸而言，能够开咖啡的位置就那么多。在很多品牌都在快速扩张的情况下，如果还按照传统的方式去缓慢拓店其实是有难度的，但是‘带店加盟’的模式能帮助瑞幸快速拿到好的位置，这是一个抢占优势点位很好的杀手锏。”民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰分析道。
在欧峰看来，整个咖啡赛道在提速，各个品牌都在快速抢地盘，而能开咖啡店的好的点位会越来越少，如何在短期内获得更大的增量，保证品牌的领先地位，是瑞幸必须要思考的问题。
△图片来源：红餐加盟优选摄
红餐网专栏作者翟彬也直言，“瑞幸的‘带店加盟’，不为别的，就是‘剑指’库迪。”
翟彬表示，放开“带店加盟”，实际上有可能是瑞幸被库迪“逼急”了。今年以来，库迪门店规模快速扩张，且促销推广不停歇，不断推出低价产品，给瑞幸带来了不小的压力。
众所周知，库迪和瑞幸颇有渊源，库迪的核心创始团队是瑞幸的前董事长和CEO。而库迪自创立以来，无论是疯狂补贴加盟商，8.8元一杯的营销策略，还是选址策略，也无一不是对准瑞幸“暴打”。
库迪官方微信的一则消息显示，从成立至今短短半年，库迪咖啡已经在全国开出了3000家门店，扩张速度相当惊人！
还有不少业内人士向红餐网表示称，瑞幸咖啡即将开启的“带店加盟”会对来势汹汹的库迪给出一记有力回击，至少会对库迪咖啡的潜在联营商起到一定的动摇作用，让他们犹疑，要不要着急入场，这将极大的阻缓库迪的扩张势态。
但也有业内人士表示，瑞幸的这一记“左勾拳”打得不是很准，并没有打到库迪要害。
一方面，从库迪的选址布局策略来看，很多库迪咖啡的联营门店都是围绕着瑞幸咖啡展开，想让这些加盟商翻牌改成瑞幸，难度比较大，而且意义也不大；另一方面，瑞幸咖啡目前的势头是很猛，但是咖啡市场本身的竞争也越来越大，加上各种价格战的打击，目前咖啡的毛利已经非常低了，想让经营奶茶店或者小吃店的店主去转向加盟瑞幸，动力也不是非常高。
神仙打架、凡人遭殃！
咖啡市场或将迎来大洗牌
眼下，瑞幸开启“带店加盟”已成既定事实，接下来可能会引发一场咖啡头部品牌的市场争夺战，而往更深一层走，整个咖啡市场的竞争格局未来也或将发生变化。
“瑞幸放开带店加盟的这一举动，会进一步加速其开店的标签，加剧市场竞争。尤其是一些大型连锁品牌，比如库迪，一旦加大跟进瑞幸的开店策略，两个牌子打架，可能会伤及别的咖啡连锁品牌以及一些独立咖啡馆。而一些势能不太高的品牌为了生存，或许会通过降低价格来获取流量，以至于整个咖啡行业的毛利越来越低，导致后面进来的创业品牌或加盟商，回本周期也就更长。”合众合创始人姚哲表示了自己的担忧。
“此前因为库迪的价格战问题，很多加盟商都是自己贴钱陪跑，如今对于那些最开始想要开一家瑞幸，但退而求其次加盟库迪的加盟商，还有那些加盟库迪亏钱的加盟商来说，瑞幸的‘带店加盟’可能是一个翻盘的机会。但也要注意，翻盘势必要面临重新装修、签合同等成本问题。而且即便是换成了瑞幸，也不一定赚钱，很有可能做几个月依然会‘黄’。”翟彬分析认为。
同时，翟彬也强调，带店加盟瑞幸的加盟商，也要考虑未来可能面临的“远忧”。“如果带店加盟的效应起来之后，瑞幸的规模增长会非常恐怖。别说它提前进入万店了，它甚至有可能提前进入2万店，但是密度一旦起来之后，规模上去了，而营收、利润等各方面可能并没有等比例的增加。这也意味着，在未来，即便是瑞幸的加盟商也要在存量市场里去抢饭吃了。”
那么，在这样的情形下，咖啡市场未来还有创业的机会吗？
翟彬直言，创业者未来想要在咖啡赛道掘金，可以考虑走小众路线，强调手艺和匠心，或者是在三四线下沉市场有积累了一定私域流量优势的，还有机会在咖啡赛道做成一定成绩。
广州转折点企业管理有限公司总经理陶海翔也认为，“行业的红利还在，但瑞幸过万店之后，马太效应会加剧，其它竞争对手如果只是简单的模仿和跟随会非常辛苦，所以咖啡创业者要寻求自己的差异化发展之路。”
在姚哲看来同样如此，“不管瑞幸如何开店，都改变不了中国咖啡市场发展壮大的格局。咖啡市场需要有品牌教育和引领，而对创业者来说，要扎根自己的特色定位，找到适合自己发展的产品独特路径，调整自己的开店策略，不要死在巨头打架厮杀的内卷里，保存实力，做好准备，瞄准这些巨人的弱点进攻。”
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